طریقه نرم کردن گز سفت شده + روش نگه داری گز
گز یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که از زمان‌های قدیم در شهر اصفهان تولید می‌شود. اما ممکن است در طول زمان یا به دلیل شرایط نگهداری نادرست، گز سفت و خشک شود. در این مقاله، به بررسی روش‌های نرم کردن گز سفت و همچنین نحوه نگهداری صحیح این محصول لذیذ خواهیم پرداخت.
تاریخچه گز: از جنگ چالداران تا گز نرم
در دوران جنگ چالداران، که میان ارتش صفوی و امپراطوری عثمانی در گرفت، شاه اسماعیل به دنبال یافتن خوراکی سبک و مغذی برای سربازان خود بود. گندم و گوشت در مسیر به علت حمله راهزنان یا فساد نمی‌توانستند به درستی منتقل شوند. بنابراین، آشپزهای دربار دستور تهیه یک خوراکی کم حجم و مغذی را دریافت کردند که در نتیجه آن، حلوا چوبه‌ای ایجاد شد که بعدها به گز تبدیل شد.
آیا می‌دانستید؟؟
که گز به دلیل رطوبت پایین (حدود ۵ درصد) خیلی کم فاسد می‌شود؟ این ویژگی مشابه با عسل است که به خاطر رطوبت کم، حتی بدون مواد نگهدارنده هم خراب نمی‌شود! جالب‌تر اینکه در سال ۲۰۱۹، کارخانه‌های اروپایی با کنترل رطوبت، توانستند فساد محصولات غذایی رو به شدت کاهش بدن و فروش‌شون دو برابر شود. در حالی که ما در ایران، حتی در دوره صفویه، به این نکته پی برده بودیم و گز رو بدون نیاز به مواد نگهدارنده تولید می‌کردیم.
چرا گز سفت می‌شود؟
یکی از دلایل اصلی سفت شدن گز، کاهش رطوبت آن است. هنگامی که گز در معرض هوا، گرما یا نور مستقیم خورشید قرار می‌گیرد، رطوبت خود را از دست می‌دهد و به مرور زمان خشک می‌شود. برای جلوگیری از این امر، باید از روش‌های صحیح نگهداری استفاده کرد.
روش‌های پیشگیری از خشک شدن گز
در ادامه روش‌های نگهداری و پیشگیری از خشک شدن گز را توضیح خواهیم داد:
نحوه نگهداری صحیح گز
برای نگهداری گز، باید آن را در ظروف دربسته و در مکان‌های خنک و خشک قرار دهید. یکی از بهترین روش‌ها برای حفظ تازگی گز، نگهداری آن در فریزر است. این روش مانع تبخیر رطوبت گز و خشک شدن آن می‌شود.
طریقه نرم کردن گز سفت شده
اگر گز شما سفت و خشک شده است، نگران نباشید! با استفاده از روش‌های ساده می‌توانید آن را نرم کنید:
۱. استفاده از گلاب: مقداری گلاب را به کمک فرچه قنادی بر سطح گز سفت شده بمالید. توجه داشته باشید که گز نباید خیس شود، بلکه فقط کمی مرطوب گردد.
۲. گرم کردن گز: گز را در یک ظرف دربسته قرار دهید و آن را به مدت چند دقیقه در داخل ماکروفر یا کنار شوفاژ قرار دهید. دقت کنید که حرارت نباید به اندازه‌ای باشد که رطوبت گز تبخیر شود.
۳. چک کردن گز: بعد از چند دقیقه، گز را از ظرف خارج کنید و تست کنید. اگر به حد کافی نرم شده باشد، می‌توانید آن را مصرف کنید.
چگونه گز خانگی را سفت کنیم؟
اگر گز خانگی شما خیلی نرم شده است، در ابتدا باید بدانید که رطوبت گز باید بین ۴.۵ تا ۶ درصد باشد تا گز استاندارد و مرغوب شود. اگر گز شما شل است، می‌توانید از روش زیر استفاده کنید:
- اضافه کردن حرارت: گز را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید و آن را هم بزنید تا رطوبت اضافی بخار شود.
- تشخیص میزان رطوبت: برای این کار، کمی از گز را با دست لمس کنید. اگر به دست شما چسبید، باید آن را بیشتر هم بزنید یا حرارت دهید. در غیر این صورت، می‌توانید ترکیبات مورد نظر را اضافه کنید.
نکات مهم در تولید گز خانگی
برای تولید گز خانگی که هم نرم باشد و هم کیفیت خود را حفظ کند، توجه به میزان رطوبت و ترکیبات آن بسیار مهم است. اگر در مراحل تولید، رطوبت گز بیش از حد زیاد یا کم باشد، ممکن است گز شل یا سفت شود.
آیا می‌دانستید که گز خشک و سفت شده هم قابل استفاده است؟
برخلاف تصور عموم که ممکن است گزهای خشک‌شده را دور بریزید، شما می‌توانید از گز خشک برای افزودن طعمی ناب و منحصر به فرد به دستور طبخ کیک‌ها، دسرهای خوش‌عطر، و بستنی‌های بی‌نظیر شما طعمی خاص بدهد که عطر و طعم دلپذیر گز در هر لقمه به وضوح احساس شود.
بنابراین، به جای آن که گز خشک شده را دور بیندازید، از آن به عنوان یک ماده جدید و مفید برای خلق طعم‌های جدید و شگفت‌انگیز در آشپزی خود بهره ببرید. این روش نه تنها از هدر رفتن مواد غذایی جلوگیری می‌کند، بلکه به شما امکان می‌دهد تا طعم‌های متنوع و خوشمزه‌تری در غذاهای خود تجربه کنید.
درصورتیکه علاقه به درست کردن گز آردی خانگی دارید پیشنهاد می کنم مقاله با عنوان طرز تهیه گز آردی به سبک گز نیکومنش و حتما مطالعه بفرمایید.
نتیجه‌گیری
نگهداری صحیح و روش‌های نرم کردن گز سفت شده، به شما این امکان را می‌دهد که از طعم و کیفیت گز خود لذت ببرید.
در نهایت، بهترین روش برای پیشگیری از خشک شدن گز، خرید گز تازه است. امروزه با وجود فروشگاههای آنلاین، به راحتی می‌توان گز تازه و با کیفیت را هر زمان که نیاز دارید تهیه کنید و در سریع ترین زمان ممکن آن را دریافت کنید.
برای خرید گز تازه و مرغوب، توصیه می‌کنیم از تولیدکنندگان معتبر و شناخته‌شده و همچنین از فروشگاههای آنلاین ، مانند گز نیکومنش، استفاده کنید.
سوالات متداول
۱. چرا گز من سفت شده است؟
گز به دلیل کاهش رطوبت در معرض هوا یا گرما ممکن است سفت شود. برای پیشگیری، باید آن را در ظروف دربسته و در مکان‌های خنک نگهداری کنید.
۲. چگونه می‌توانم گز سفت شده را نرم کنم؟
می‌توانید گز سفت شده را با استفاده از گلاب یا حرارت ملایم در ماکروفر یا کنار شوفاژ نرم کنید.
۳. آیا می‌توانم گز را در فریزر نگهداری کنم؟
بله، فریز کردن گز یک روش عالی برای حفظ رطوبت و تازگی آن است. فقط باید آن را در ظرف دربسته قرار دهید.
۴. چه چیزی باعث می‌شود گز خانگی سفت شود؟
رطوبت زیاد یا کم در مراحل تولید می‌تواند باعث سفت یا شل شدن گز خانگی شود. میزان رطوبت باید بین ۴.۵ تا ۶ درصد باشد.
۵. بهترین روش برای نگهداری گز چیست؟
گز باید در ظرف دربسته و در مکان‌های خنک و خشک نگهداری شود. فریزر گزینه خوبی برای حفظ تازگی گز است.
۶. آیا گز بدون مواد نگهدارنده خراب می‌شود؟
به دلیل رطوبت پایین گز (حدود ۵ درصد)، این محصول به راحتی خراب نمی‌شود و مشابه با عسل، نیاز به مواد نگهدارنده ندارد.
۷. چگونه می‌توانم گز خانگی نرم را سفت کنم؟
برای سفت کردن گز خانگی، می‌توانید آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا رطوبت اضافی بخار شود.
۸. آیا می‌توانم گز را در ماکروفر گرم کنم؟
بله، می‌توانید گز را در یک ظرف دربسته به مدت چند دقیقه در ماکروفر قرار دهید تا نرم شود.
۹. چرا گزهای صنعتی به نسبت خانگی متفاوت هستند؟
گزهای صنعتی معمولا با ترکیبات استاندارد و تحت شرایط دقیق‌تری تولید می‌شوند که باعث می‌شود طعم و بافت آن‌ها ماندگارتر باشد.
خیلی کاربردی بود. با این روش که گفتید گلاب بزن گز خشک رو و نرم کردم. ممنون
ممنون دوست عزیز بابت فیدبک مثبت
خوشحالیم که کاربردی و مفید بوده