انواع آرد گندم + کاربرد آن در صنعت آشپزی
آرد گندم چیست و چه کاربردهایی دارد؟
آرد گندم یکی از مواد اولیه مهم در آشپزی و شیرینی‌پزی است که در تهیه انواع نان، کیک، شیرینی‌ها و حتی گز استفاده می‌شود. این آرد به دلیل ویژگی‌هایی مانند بافت نرم و قابلیت جذب آب بالا، در بسیاری از محصولات غذایی کاربرد دارد. در این مقاله قصد داریم به سوالات رایج در مورد آرد گندم پاسخ دهیم و در نهایت به شما گزهای با کیفیت ایرانی را معرفی کنیم که با استفاده از مواد اولیه مرغوب ساخته شده‌اند.
آرد گندم برای چی استفاده می‌شود؟
آرد گندم در تهیه بسیاری از خوراکی‌ها و محصولات غذایی استفاده می‌شود. این آرد به‌ویژه در پخت نان‌ها، شیرینی‌ها، کیک‌ها و حتی غذاهایی مانند حلوا کاربرد دارد. از آنجا که آرد گندم سرشار از گلوتن است، این ویژگی به خمیرها حالت کشسانی می‌دهد و باعث می‌شود محصولات پخته شده، نرم و لطیف شوند. علاوه بر این، آرد گندم در تهیه گزهای خوشمزه ایرانی نیز استفاده می‌شود. گزهایی که از بهترین مواد اولیه تهیه شده و طعمی بی‌نظیر دارند.
با آرد گندم چه چیزهایی می‌توان درست کرد؟
با آرد گندم می‌توان انواع غذاها و شیرینی‌های خوشمزه درست کرد. از نان و کیک گرفته تا پیتزا و کوکی‌ها، همه‌ی این‌ها با استفاده از آرد گندم تهیه می‌شوند. اما اگر به دنبال یک طعم اصیل و متفاوت هستید، گزهای ما را امتحان کنید. گزهای ما با بهترین مواد اولیه و طعم بی‌نظیر خود، تجربه‌ای جدید از خوراکی‌های ایرانی را برای شما به ارمغان می‌آورد.
آرد گندم برای پوست مفید است؟
آرد گندم نه تنها در آشپزی بلکه در مراقبت از پوست نیز کاربرد دارد. استفاده از آرد گندم در ماسک‌های صورت می‌تواند به روشن‌تر شدن پوست کمک کند. اما اگر به دنبال یک تجربه خاص و متفاوت در خوردن و لذت بردن از خوراکی‌ها هستید، گزهای ما که با دقت و رعایت استانداردهای بالا تهیه شده‌اند، گزینه‌ای عالی برای شما هستند.
پروتئین آرد گندم چه نام دارد؟
آرد گندم حاوی پروتئینی به نام گلوتن است. این پروتئین باعث می‌شود که آرد گندم برای تهیه خمیرهای پفی و کشسان مناسب باشد. اگرچه گلوتن برای بسیاری از غذاها ضروری است، اما در گزهای ما، هیچ‌گونه افزودنی و مواد غیرطبیعی وجود ندارد. گزهای ما از ترکیب مواد طبیعی و کیفیت بالا تولید می‌شوند تا طعمی اصیل و لذیذ به شما بدهند.
با آرد گندم چه شیرینی‌هایی می‌شود درست کرد؟
آرد گندم در تهیه انواع شیرینی‌ها و کیک‌ها به‌ویژه در شیرینی‌پزی سنتی کاربرد دارد. اما برای لذت بردن از طعم واقعی شیرینی‌های ایرانی، پیشنهاد می‌کنیم گزهای ما را امتحان کنید. گزهای ما با استفاده از بهترین مواد اولیه و بدون هیچ‌گونه افزودنی مصنوعی تهیه می‌شوند و طعم خوشمزه‌ای دارند که هر کسی از آن لذت می‌برد.
آرد گندم در کجا استفاده می‌شود؟
آرد گندم به‌طور گسترده در صنایع غذایی مانند نانوایی‌ها، شیرینی‌پزی‌ها و در تولید غذاهای آماده استفاده می‌شود. علاوه بر این، بسیاری از شیرینی‌های ایرانی مانند کلوچه و حلوا با استفاده از آرد گندم تهیه می‌شوند. اما اگر به دنبال یک تجربه خاص و اصیل از شیرینی ایرانی هستید، گزهای ما گزینه‌ای عالی هستند.
انواع آرد گندم
آرد گندم از آسیاب کردن دانه‌های گندم به دست می‌آید و به دسته‌های مختلفی تقسیم می‌شود. هر کدام از این انواع آرد گندم برای کاربردهای خاصی مناسب هستند. در اینجا انواع رایج آرد گندم را معرفی می‌کنیم:
۱. آرد گندم نول (آرد سفید)
آرد نول که به آن آرد سفید یا آرد قنادی نیز گفته می‌شود، از دانه‌های گندم بسیار نرم تهیه می‌شود. این آرد فاقد سبوس است و برای پخت شیرینی‌ها، کیک‌ها و انواع نان‌های نرم کاربرد دارد. این آرد دارای بافت نرم و سبکی است که به تولیدات نانوایی و شیرینی‌پزی کمک می‌کند.
۲. آرد گندم دو صفر (آرد نانوایی)
این آرد که به آن آرد نانوایی نیز گفته می‌شود، معمولاً در تهیه نان‌های حجیم و خمیرهایی که نیاز به ورآمدن دارند، استفاده می‌شود. آرد دو صفر، از دانه‌های گندم استخراج می‌شود و دارای مقدار بیشتری گلوتن نسبت به آرد نول است، به همین دلیل برای پخت نان‌هایی که نیاز به بافت کشسان دارند، مناسب است.
۳. آرد گندم سه صفر
آرد گندم سه صفر (که به آن آرد قنادی هم می‌گویند) یکی از انواع آرد بسیار نرم و سبک است. این نوع آرد معمولاً در شیرینی‌پزی‌ها و تولید کیک‌های سبک و نرم مورد استفاده قرار می‌گیرد. آرد سه صفر نسبت به آردهای دیگر کمتر پروتئین دارد، بنابراین بافت نرم و سبک‌تری دارد.
۴. آرد گندم کامل (آرد سبوس‌دار)
این نوع آرد از آسیاب کردن تمام بخش‌های دانه گندم تهیه می‌شود. در آرد گندم کامل، سبوس، آندوسپرم و جوانه گندم حفظ شده‌اند و به همین دلیل، این آرد غنی‌تر از سایر انواع آرد گندم است. آرد گندم کامل سرشار از فیبر و مواد مغذی است و برای کسانی که به دنبال غذاهای سالم و پر از فیبر هستند، گزینه‌ای عالی است. این آرد در پخت نان‌های سبوس‌دار و محصولات سالم‌تر استفاده می‌شود.
۵. آرد گندم دو سر (آرد کامل سبوس‌دار)
آرد گندم دو سر (یا آرد سبوس‌دار کامل) معمولاً از نوع خاصی از دانه‌های گندم تهیه می‌شود که در آن درصد بیشتری از سبوس باقی می‌ماند. این نوع آرد در پخت نان‌های رژیمی، کلوچه‌ها و دیگر محصولات با فیبر بالا استفاده می‌شود. این آرد در مقایسه با آرد نول، کالری کمتری دارد و سرشار از ویتامین‌های گروه B است.
۶. آرد گندم پنج صفر
این آرد که به آن آرد گندم قنادی نیز گفته می‌شود، برای تهیه شیرینی‌های حساس به بافت و کیک‌هایی که به بافت نرم و لطیف نیاز دارند، استفاده می‌شود. آرد پنج صفر نرم‌ترین نوع آرد گندم است و به دلیل ریز بودن دانه‌های آن، برای کیک‌ها و دسرهای خوشمزه و سبک کاربرد دارد.
۷. آرد گندم مخصوص سمنو
برای تهیه سمنو و سایر خوراکی‌های مشابه، از آرد خاصی به نام آرد سمنو استفاده می‌شود. این آرد دارای بافتی خاص است که برای تولید سمنو و انواع شیرینی‌های سنتی مناسب است. آرد سمنو معمولاً از گندم جوانه‌زده تهیه می‌شود که طعمی منحصر به فرد دارد.
آردگندم و استفاده آن در شیرینی گز اصفهان
در حالی که آرد گندم در پخت بسیاری از شیرینی‌ها و غذاها کاربرد دارد، گزهای ایرانی نیز به‌طور خاص از مواد اولیه مرغوب و باکیفیت تولید می‌شوند. آرد با کیفیت و مرغوب تاثیر ویژه ای در بافت گز دارد
در گزهای نیکومنش علاوه بر دیگر مواد با کیفیت و مرغوب آرد باکیفیت هم نقش بسزایی در طعم گز دارد . در نتیجه، این مجموعه استفاده از آرد با کیفیت را در اولویت قرار می دهد.
برای خرید گز اصیل ایرانی، به صفحه محصولات ما کلیک کنید و طعم واقعی گز را تجربه کنید.
سوالات متداول
- آرد گندم چیست و چه کاربردهایی دارد؟
آرد گندم از آسیاب کردن دانه‌های گندم به دست می‌آید و برای تهیه انواع نان، شیرینی، کیک و غذاهای مختلف استفاده می‌شود. انواع مختلفی از آرد گندم وجود دارد که هرکدام برای کاربرد خاصی مناسب هستند.
- آرد گندم کامل چه تفاوتی با آرد سفید دارد؟
آرد گندم کامل از آسیاب کردن تمام بخش‌های دانه گندم تهیه می‌شود و در نتیجه غنی‌تر از آرد سفید است. این آرد دارای فیبر و مواد مغذی بیشتری است و برای افرادی که به دنبال غذاهای سالم هستند، انتخاب بهتری است.
- آیا با آرد گندم می‌توان کیک و شیرینی درست کرد؟
بله، آرد گندم از پرکاربردترین آردها برای تهیه انواع کیک‌ها و شیرینی‌ها است. بسته به نوع آرد گندم و نیاز خاص دستور پخت، از آرد نول (سفید) یا آرد گندم کامل می‌توان برای تهیه کیک‌ها و شیرینی‌ها استفاده کرد.
- آرد گز چیست و آیا آرد گز قابل استفاده است؟
آرد گز در واقع به نوعی آرد گفته می‌شود که در تولید گزهای ایرانی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این آرد معمولاً در فرآیند تولید گز به‌عنوان یک ماده افزودنی برای رسیدن به بافت مناسب و چسبندگی در کنار مواد اصلی مانند گلاب و پسته استفاده می‌شود. آرد گز خود به‌طور مستقیم برای پخت نان یا شیرینی کاربرد ندارد و فقط در فرآیند تولید گز نقش دارد. بنابراین، اگر شما به دنبال استفاده از آرد گز برای پخت سایر محصولات هستید، بهتر است از انواع دیگر آرد گندم استفاده کنید.
- آیا برای تهیه گز از آرد گندم استفاده می‌شود؟
خیر، برای تهیه گز از آرد گندم استفاده نمی‌شود. گزهای ایرانی معمولاً از موادی چون پسته، بادام، گلاب و شیرینی‌های طبیعی تهیه می‌شوند و هیچ‌گونه آرد گندم در فرآیند تولید آن‌ها به کار نمی‌رود.
