طرز تهیه گز آردی خانگی اصفهان
در این مقاله، طرز تهیه گز آردی خانگی را با دستور ویژه گز نیکومنش به شما آموزش می‌دهیم.
گز آردی یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب اصفهان است که طرفداران زیادی دارد. بسیاری از افراد به دنبال آموزش گز اصفهان در منزل هستند تا این شیرینی خوشمزه را خودشان تهیه کنند. در این مقاله، طرز تهیه یک گز آردی خانگی ساده را با روشی آسان و بدون دردسر توضیح می‌دهیم. همچنین به شما نشان می‌دهیم که چگونه می‌توانید گز آردی با گلوکز یا حتی گز آردی بدون گلوکز و عسل درست کنید.
جدول مواد اولیه برای تهیه گز آردی خانگی
طرز تهیه گز آردی خانگی
۱. تهیه شربت گز
برای شروع، آب و شکر را روی حرارت متوسط قرار داده و هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. سپس گلوکز را به تدریج اضافه کنید. اگر قصد دارید طرز تهیه گز آردی بدون گلوکز را امتحان کنید، می‌توانید از ترکیب شیره انگور و عسل استفاده کنید، اما این روش ممکن است طعم گز را تغییر دهد. حرارت را بالا ببرید تا شربت حالت تار یا نخ پیدا کند.
۲. آماده‌سازی سفیده تخم‌مرغ
سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن برقی بزنید تا پف کند. اگر طرز تهیه گز آردی بدون همزن برقی را می‌خواهید، باید زمان بیشتری صرف کنید و سفیده را با دست هم بزنید تا کاملاً کف کند. در این مرحله گلاب را اضافه کنید.
۳. ترکیب سفیده با شربت گز
شربت را به‌آرامی و کم‌کم به مخلوط سفیده اضافه کنید و همزمان هم بزنید. اگر قصد دارید روش تهیه گز آردی خانگی نرم را یاد بگیرید، باید دقت کنید که شربت بیش از حد سفت نشود، زیرا باعث خشک‌شدن گز می‌شود.
۴. افزودن مغزها و قوام‌آوردن گز
مغز بادام یا پسته را به مخلوط اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا مواد یکدست شوند. در صورتی که بخواهید طرز تهیه گز نرم را امتحان کنید، مدت زمان هم زدن را کمی کوتاه‌تر نگه دارید تا گز خیلی سفت نشود.
۵. شکل‌دهی و استراحت گز
سطح یک سینی یا قالب را با آرد سفید بپوشانید و گز را روی آن پهن کنید. اگر طرز تهیه گز آردی بدون آرد را می‌خواهید، می‌توانید از نشاسته یا پودر نارگیل استفاده کنید. پس از پهن‌کردن گز، آن را در دمای محیط قرار دهید تا خودش را بگیرد.
۶. برش و آماده‌سازی نهایی
پس از استراحت، گز را در یخچال بگذارید تا کمی خنک شود و سپس با چاقوی تیز برش دهید. اگر تهیه گز خانگی ساده را ترجیح می‌دهید، می‌توانید از قالب‌های سیلیکونی برای شکل‌دهی گز استفاده کنید تا برش‌زدن آن راحت‌تر شود.
آیا تهیه گز آردی خانگی به‌صرفه است؟
بسیاری از افراد هنگام جستجوی طرز تهیه گز آردی اصفهان در خانه به این فکر می‌کنند که آیا تهیه این شیرینی در خانه اقتصادی است یا خیر. واقعیت این است که درست کردن گز در خانه شاید تجربه ای جالب به نظر برسد اما برای درست‌کردن گز نیاز به مواد اولیه باکیفیت و زمان زیادی دارید. علاوه بر این، داشتن ابزار مناسب مانند همزن برقی و دماسنج شیرینی‌پزی به کیفیت نهایی محصول کمک می‌کند.
بنابراین، اگر به دنبال گز آردی با طعم خوب و کیفیت بالا هستید، خرید از برندهای معتبر گز گزینه بهتری است. این برندها با استفاده از بهترین مواد اولیه و محیطی کاملاً بهداشتی، گز آردی نرم و خوش‌طعمی را تولید می‌کند که هم از نظر قیمت و هم از نظر کیفیت، ارزش خرید دارد.
برای آگاهی از قیمت انواع گز، می‌توانید به فروشگاه گز نیکومنش مراجعه کنید. با مقایسه هزینه‌ها، زمان و مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه گز در خانه، متوجه خواهید شد که خرید گز آماده از یک برند معتبر، نه‌تنها مقرون‌به‌صرفه‌تر است، بلکه کیفیت و طعم اصیل‌تری نیز دارد.
نکات مهم در تهیه گز آردی خانگی
- انتخاب مواد اولیه باکیفیت: استفاده از سفیده تخم‌مرغ تازه، مغزهای مرغوب (پسته یا بادام) و گلاب اصل، تاثیر زیادی در طعم و کیفیت نهایی گز دارد.
- کنترل دمای شربت: اگر شربت بیش از حد بجوشد، گز سفت و شکننده می‌شود و اگر کم بجوشد، بافت آن چسبناک خواهد شد. دمای ایده‌آل شربت حدود ۱۱۰ تا ۱۱۵ درجه سانتی‌گراد است.
- هم زدن مداوم سفیده و شربت: هنگام ترکیب سفیده تخم‌مرغ با شربت، باید همزمان هم بزنید تا گز یکدست شود و سفیده نبرد.
- زمان استراحت گز: پس از شکل‌دهی، گز باید مدتی در دمای محیط بماند تا فرم بگیرد و سپس در یخچال قرار داده شود تا قوام مناسبی پیدا کند.
- استفاده از آرد مناسب: آردی که برای پوشاندن گز آردی استفاده می‌شود، باید کاملاً خشک و الک‌شده باشد تا بافت گز را تحت تأثیر قرار ندهد.
- روش نگهداری گز: برای حفظ تازگی و جلوگیری از خشک شدن گز، آن را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
- گز بدون گلوکز: اگر قصد دارید طرز تهیه گز آردی بدون گلوکز را امتحان کنید، می‌توانید از ترکیب شیره انگور و عسل استفاده کنید، اما این کار ممکن است بر طعم و قوام گز تأثیر بگذارد.
- گز نرم یا سفت؟ اگر می‌خواهید گز شما نرم باشد، زمان پخت شربت را کمتر کنید و از مغزهای بیشتری استفاده کنید. برای گز سفت‌تر، شربت باید بیشتر بجوشد تا قوام بهتری پیدا کند.
سوالات متداول
۱. آیا می‌توان گز را بدون گلوکز درست کرد؟
بله، اما طرز تهیه گز بدون گلوکز و عسل کمی پیچیده‌تر است. می‌توان از شیره انگور یا عسل به‌عنوان جایگزین استفاده کرد، اما این کار روی بافت و طعم گز تأثیر می‌گذارد.
۲. چرا گز من سفت شده است؟
اگر شربت را بیش از حد بجوشانید، گز سفت می‌شود. برای طرز تهیه گز آردی نرم باید دمای شربت را به‌درستی کنترل کنید.
۳. آیا می‌توان گز را بدون همزن برقی تهیه کرد؟
بله، اما همزدن سفیده‌ها با دست زمان‌بر است و نیاز به انرژی زیادی دارد. اگر طرز تهیه گز آردی بدون همزن برقی را انتخاب می‌کنید، باید زمان بیشتری برای آماده‌سازی صرف کنید.
۴. چگونه گز را تازه نگه داریم؟
برای نگهداری گز، آن را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک قرار دهید. همچنین می‌توان آن را در یخچال نگهداری کرد تا تازگی آن حفظ شود.
یعنی داخل کارخونه گز هم با این دستور گز اردی درست می کنند
روش کلی درست کردن گز به همین صورت است منتها در کارخونه گز به دلیل تجهیزات کامل کمی فرایند آماده سازی فرق دارد.
طرز تهیه گز با شیره انگور هم همینجوریه؟