گز انگبین چیست و چرا کمیاب و ارزشمند است؟

انگبین چیست؟

انگبین نوعی ماده شیرین و مقوی است که به دو نوع تقسیم می‌شود:

۱. انگبین حشره‌ای که از حشره‌ای خاص ترشح می‌شود. این حشره از مکیدن شیره یک گیاه خاص، انگبین تولید می‌کند.

۲. انگبین گیاهی که از شیره طبیعی گیاه گون استخراج می‌شود. این نوع انگبین خواص بسیاری دارد و در صنایع غذایی، دارویی و طب سنتی کاربرد دارد.

کاربرد انگبین در تولید گز انگبین یکی از مواد مهم در تولید شیرینی‌های سنتی مانند گز است که به آن طعم و عطر طبیعی می‌دهد و ارزش غذایی آن را حفظ می‌کند.

فرق انگبین با گز انگبین چیست؟

انگبین یه اصطلاح عمومی برای مواد شیرین کننده طبیعی که از گیاهان یا حشرات تولید می شود مثلا ترنجبین و شیرخشت هم انگبین محسوب می شود که در طبیعت با فراوانی یافت می شود اما گز انگبین فقط یکی از انواع انگبین است گه از حشره پسیل گز و گیاه گون گز به دست می آید و بسیار کمیاب و گران قیمت است که برای تهیه گز اصیل اصفهان به کار می رود. 

طبع انگبین

این ماده به دلیل طبع گرم خود، معمولاً به افرادی که مزاج سرد دارند یا از بیماری‌هایی مانند سرماخوردگی و دردهای مفصلی رنج می‌برند، توصیه می‌شود. علاوه بر این، انگبین به تقویت قوای جنسی نیز کمک می‌کند و تاثیرات مثبتی در این زمینه دارد. با این حال، باید توجه داشت که مصرف بیش از حد انگبین ممکن است برای افرادی که مزاج گرم دارند، مشکلاتی ایجاد کند.

نحوه مصرف گز انگبین

برای مصرف انگبین، یک تا دو قاشق چای‌خوری شهد انگبین طبیعی را در یک لیوان آب جوش حل کنید. برای افزایش عطر و طعم این نوشیدنی، می‌توانید مقداری گلاب یا زعفران به آن اضافه کنید. بهترین زمان مصرف این نوشیدنی صبح ناشتا یا قبل از خواب است، زیرا در این زمان‌ها جذب مواد مغذی آن به حداکثر می‌رسد.این ترکیب یک نوشیدنی مقوی و انرژی‌زا محسوب می‌شود که برای کودکان، سالمندان و افرادی که مشکلات گوارشی، مفصلی یا ضعف عمومی دارند، بسیار مفید است. همچنین، به دلیل خواص طبیعی و ملایم خود، می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، تقویت سیستم ایمنی و افزایش انرژی روزانه کمک کند.

۱۸ خاصیت درمانی گز انگبین

۱. باعث تقویت سیستم ایمنی می شود

۲. کمک بهبود هضم و کاهش مشکلات گوارش

۳. به تقویت بدن و رفع خستگی کمک می کند

۴. سلامت پوست و ضد التهابات پوستی

۵.کاهش استرس و اضطراب

۶.تقویت قلب و عروق

۷. تقویت حافظه جلوگیری از زوال عقل

۸. کاهش التهاب و درد مفاصل

۹. کمک تصفیه خون بدن

۱۰.کاهش کلسترول و جلوگیری از حملات قلبی

۱۱. آرامش و تقویت سیستم عصبی

۱۲. تقویت عملکرد و بهبود دستگاه تنفسی

۱۳. سم زدایی کبد

۱۴. ضد ویروس طبیعی و پیشگیری از سرماخوردگی

۱۵. کاهش فشارخون

۱۶. افزایش توان جسمی

۱۷. افزایش اشتها

۱۸. تقویت و افزایش رشد مو

این خواص درمانی به دلیل ترکیبات طبیعی و مغذی انگبین است که از آن در تهیه انواع داروهای سنتی و محصولات غذایی مانند گز استفاده می‌شود.

کاربردهای ترکیبی گز انگبین

• گز انگبین و عسل

       ترکیب گز انگبین با عسل یک معجون طبیعی با خاصیت های فوق العاده برای سلامت عمومی بدن است زیرا این عسل و گزانگبین هر دو دارای قند های طبیعی هستند با این حال مصرف این ترکیب باید کنترل شده و منظم باشد و قبل از مصرف هم باید با پزشک مشورت شود.

• گز انگبین و سرکه

گز انگبین و سرکه می تواند ترکیب خاص و متفاوت باشد و هر دو ماده دارای خواص  تنظیم مزاج و بهبود عملکرد گوارشی که می تواند به عنوان شربت،و یا حتی به عنوان سس سالم برای سالاد ها استفاده کنید.

• گز انگبین و گز

 گز انگبین به عنوان یک شیرین کننده که اگر در گز استفاده شود ارزش تغذیه ای و عطر و طعم گز را دو چندان می کند که خاصیت ضد التهاب و تنظیم قندخون و تقویت سیستم ایمنی را دارد.

استفاده از گزانگبین در تولید گز

گز انگبین به دلیل طعم منحصر به فرد و خواص فوق‌العاده سلامت‌بخش خود، یکی از انواع گزهای محبوب، مرغوب و ویژه به شمار می‌رود. استفاده از انگبین در فرآیند تهیه گز، علاوه بر اینکه طعمی دلپذیر و متفاوت به آن می‌بخشد، خواص بسیاری برای بدن دارد. این ماده طبیعی به تقویت گوارش، بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کاهش التهاب و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. همچنین، انگبین به عنوان یک آنتی‌اکسیدان طبیعی، می‌تواند به حفظ سلامتی عمومی بدن و جلوگیری از بیماری‌ها کمک کند. در مقابل، زمانی که در تهیه گز از مواد شیرین‌کننده مصنوعی مانند شکر و گلوکز استفاده می‌شود، محصول نهایی به عنوان گز معمولی شناخته می‌شود که فاقد خواص درمانی و سلامت‌بخش گز انگبین است. بنابراین، گز انگبین به عنوان یک انتخاب سالم و خوشمزه، نه تنها لذت‌بخش است، بلکه به دلیل خواص آن، برای کسانی که به سلامت خود اهمیت می‌دهند، گزینه‌ای ایده‌آل به شمار می‌آید.

برداشت شهد انگبین

  شیره ای که به صورت طبیعی تولید می شود را به دقت فراوری می کنند و آن را تصفیه می کنند تا از ناخالصی ها مانند برگ و خاک و غیره جدا شود و پس از تصفیه در دمای متوسط جوشانده می شود تا انگبین به یک ماده چسبناک و شیرین تبدیل شود پس از بررسی و رسیدن میزان غلظت و رنگ آن به میزان مطلوب برسد زیرا در بافت و طعم گز تاثیر فراوانی دارد و در اخر انگبین غلیظ شده را به سایر ترکیبات گز مثل سفیده تخم مرغ ،گلاب و…اضافه میکنیم تا خوب هم بخورد و در طی این مراحل انگبین باید با دما مناسب و غلظت مناسب باشد زیرا در طعم و بافت  نهایی گز تاثیر می گذارد.

دلیل وجود گزانگبین در گز

گزانگبین، که یکی از مواد طبیعی و مغذی موجود در گز است، به عنوان یک شیرین‌کننده طبیعی و منحصر به فرد شناخته می‌شود. این ماده نه تنها طعم عالی به گز می دهد بلکه دارای خواص دارویی و درمانی زیادی نیز می‌باشد. گزانگبین به عنوان یک تقویت‌کننده طبیعی سیستم ایمنی بدن شناخته شده است و می‌تواند در مقابله با عفونت‌ها و تقویت توان دفاعی بدن نقش زیادی  داشته باشد. همچنین، این ماده با داشتن ویژگی‌های ضد میکروبی، ضد ویروسی و ضد التهاب، به عنوان یک عامل ضدعفونی‌کننده مؤثر در بدن عمل می‌کند.

شهد انگبین، ماده ای خوشبو و خوش عطر

شهد انگبین به عنوان ماده معطر و طعم دهنده در شیرینی ،گز،دسر،نوشیدنی ها کاربرد دارد  دارای طعم شیرین  و سرشار از ویتامین ها و املاح معدنی  و در بسیاری از محصولات آرایشی و بهداشتی نیز استفاده می شود.

قند موجود در گزهای انگبین دار

قند موجود در گزهای انگبین‌دار به میزان دقیق ترکیبات و برند گز بستگی دارد. با این حال، گز انگبینی به طور عمومی به دلیل استفاده از شکر به عنوان شیرین‌کننده اصلی و پایه، معمولاً دارای میزان قند بالایی است. برای مثال، اگر 10 درصد از ترکیب گز از انگبین تشکیل شده باشد، میزان قند حاصل از انگبین معمولاً بین 2 تا 2.5 گرم است. این مقدار قند تنها از انگبین استخراج می‌شود و به غیر از آن، شکر و دیگر شیرین‌کننده‌ها نیز می‌توانند میزان قند کل گز را افزایش دهند. مقدار قند در گزهای انگبینی می‌تواند تحت تاثیر نسبت انگبین به سایر مواد تشکیل‌دهنده، مانند مغزها (پسته، بادام، فندق و…) و همچنین طرز تهیه متفاوت برندهای مختلف باشد. بنابراین، برای افرادی که نگران مصرف قند هستند، توصیه می‌شود که از میزان قند موجود در محصول مطلع شوند در نهایت، برای کسانی که نگران میزان مصرف قند خود هستند، انتخاب گزهایی با درصد پایین‌تر انگبین و یا گزهایی با شیرین‌کننده‌های جایگزین (مانند استویا یا عسل) می‌تواند گزینه‌ای مناسب باشد.

چرا گزانگبین کم و نادر شد؟

• کاهش منابع طبیعی انگبین
• تغییرات اقلیمی و برداشت بیش از حد
• سختی فرآیند تولید انگبین و نیاز به مهارت بالا
• خاصیت دارویی و تغذیه‌ای بالای گز انگبین نسبت به سایر گزها

دلیل گران بودن گز انگبین اصفهان

گز انگبین گران ترین نوع گز است به دلیل کمیاب بودن و سخت یافت شدن و فرایند تولید گزانگبین به روش های سنتی که به زمان دقت و مهارت خاصی نیاز می باشد که باید نیروی متخصص داشته باشد که و هم چنین کیفیت و خواص دارویی منحصر به فرد انگبین باعث شده نسبت به گز های معمولی قیمت بالاتری داشته باشد.