نقش آرد در گز آردی چیست؟

نقش آرد در گز آردی چیست؟

گز آردی یکی از پرطرفدارترین انواع گز در شهر اصفهان می‌باشد و جایگاه بسیار ویژه ای دارد.

اگر تنها یکبار این گز خوشمزه را امتحان کرده باشید متوجه لایه بسیار نازک و لطیف آرد روی آن شده‌اید، اما آیا تا کنون به این مسئله دقت کرده‌اید که نقش آرد در گز آردی چیست؟

پس با ما همراه باشید تا دلیل این موضوع را متوجه شوید.

گز آردی چیست؟

گز آردی نوعی گز سنتی است که با لایه ای از آرد پوشانده شده است. استفاده از آرد دو دلیل عمده دارد یکی زیبایی شناختی و دیگری عملکردی. در واقع این لایه از آرد باعث ظاهر بسیار زیبا و کلاسیک و همچنین تمایز آن از سایر انواع گز شده است.

نقش آرد در تولید گز آردی

1.جلوگیری از چسبندگی گز

یکی از اصلی ترین دلایل استفاده از آرد جلوگیری از چسبندگی قطعات گز و گز به بسته است. گز به دلیل داشتن ترکیبات شیرین (مانند گلوکز و سفیده تخم مرغ) اگر در محیط گرم و مرطوب قرار داده شود ممکن است دچار چسبندگی شود. آرد به عنوان جداکننده طبیعی عمل می‌کند و بافت گز را در طول زمان حفظ می‌کند.

2.حفظ تازگی گز

آرد مانند یک لایه محافظ موجب حفظ تازگی گز می‌شود. در شرایطی که گز برای مدت طولانی نگهداری می‌شود آرد موجب می‌شود تا گز نرم و لطیف باقی بماند.

3.ایجاد ظاهر سنتی و جذاب

از نظر ظاهر و هویت بصری آرد جلوه‌ای جذاب و سنتی به گز می‌بخشد. بسیاری از خریداران گز آردی آن را با ظاهر جذاب و سفیدرنگ آن می‌شناسند. در بهترین گز فروشی های اصفهان گز آردی با بسته بندی‌های زیبا و جذاب عرضه خواهد شد و زیبایی آن را دوچندان می‌کند.

انتخاب آرد مناسب برای گز

برای تولید گز بهتر است از آرد با کیفیت بالا استفاده شود.هرچه آرد لطیف تر و نرم تر و با کیفیت بالاتر تولید شود، استفاده از آن دلنشین‌تر خواهد بود.بررخی از تولید کنندگان گز از آرد های بسیار با کیفیتی استفاده می‌کنند که به خوبی با گز ترکیب شده و بهترین کیفیت را ارائه می‌دهد .

 آرد و سلامت مصرف کننده

آرد به عنوان ماده بسیا طبیعی و سالم هیچ گونه افزودنی مضری ندارد و باعث می‌شود مصرف کننده از خوردن ان لذت ببرد بویژه در کارخانه تولید گز نیکومنش باتوجه به رعایت استانداردهای بهداشتی و کیفی از آردهایی استفاده می‌شود که کاملا اصیل  و خالص هستند.

گز آردی یا گز لقمه‌ای؛ کدام بهتر است؟

گز آردی و لقمه ای هرکدام طرفداران خود را دارند. اما اگر طعم و ظاهر سنتی برایتان اهمیت زیادی دارد پس بدون شک گزآردی بهترین انتخاب است. بسیاری از گردشگران و مشتریان از بهترین گز فروشی‌های اصفهان گز آردی را به عنوان سوغات استفاده می‌کنند.

چگونه گز آردی درجه یک را بشناسیم؟

برای تشخیص گزآردی درجه یک باید چند نکته را مد نظر داشته باشید :

1-نوع و کیفیت آرد

2-میزان مغز بکار رفته رد آن و کیفیت مغزها

3-طعم و بافت تازه و نرم

4-بسته بندی بهداشتی

با آرد گز آردی چی میشه درست کرد؟

از باقیمانده آرد درون جعبه گز آردی میتوان برای تهیه حلوا و یا سمنو استفاده کرد.باید توجه داشت آرد درون جعبه گزآردی آرد سه صفر با رطوبت بالای 14 درصد است. رنگ سفید آردهای درون جعبه های گز آردی به دلیل تصفیه آن است زیرا برای استفاده از آرد گندم در گز آردی آن را دو الی سه درجه تصفیه می‌کنند. آرد سه صفر دارای کمترین میزان سبوس موجود در گندم است بنابراین به هیچ وجه برای پخت نان مناسب نیست.در واقع با گرفتن بخش‌های مهم گندم که ارزش غذایی بالایی دارد و تبدیل آن به آرد سه صفر سفید، تنها نشاسته و کربوهیدارت آن باقی می‌ماند.

موادی که هنگام تهیه آرد سفید از آن گرفته می‌شود عبارتند از :

-فیبر

-اسیدفولیک

-ویتامین ها به خصوص ویتامین E

بنابراین مصرف آرد سفید ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌ها به خصوص چاقی را افزایش دهد.